פולולן פוליסכריד הוא מעין פוליסכריד רירי מסיס במים חוץ תאי, הדומה לדקסאן ולקסנטן מסטיק, המיוצר על ידי תסיסה של פטריית גבעול.לפוליסכריד שתי תכונות חשובות: גמישות במבנה ומסיסות גבוהה, והוא נמצא בשימוש נרחב בתחומי הרפואה, המזון, התעשייה הקלה, התעשייה הכימית והנפט.